Düğün yemeği, davetin en çok konuşulan bölümüdür. Salon güzel, müzik yerinde olsa bile yemek soğuk geldiyse o gece başka türlü hatırlanır. Yıldız Yemek olarak düğün, nişan ve kına organizasyonlarında yemeğin hazırlanmasından servisin toplanmasına kadar tüm süreci üstleniyoruz.
Açık büfe mi, tabldot mu?
İki servis şeklinin de kendine göre avantajı var. Açık büfe, misafirin kendi seçimini yapmasına imkân tanır ve çeşit algısını yükseltir; kalabalık davetlerde akışı hızlandırır. Ancak yeterli büfe hattı kurulmazsa kuyruk oluşur. Tabldot ise masaya servis esasına dayanır, daha resmî ve düzenli bir hava verir, porsiyon kontrolü nettir; buna karşılık servis personeli sayısı artar.
Genel yaklaşımımız şu: 250 kişinin üzerindeki davetlerde açık büfe, altındaki davetlerde tabldot genellikle daha iyi sonuç verir. Yine de mekânın yerleşimi ve davetin saati bu kararı değiştirebilir; keşif sonrası birlikte netleştiririz.
Menü kurgusu
Düğün menüsünü üç katmanda planlarız. Karşılama bölümünde soğuk içecek ve hafif ikram bulunur; misafir salona girdiği anda elinde bir şey olması beklemeyi kısaltır. Ana bölümde çorba, ara sıcak, ana yemek, pilav veya makarna, salata ve mezeler yer alır. Kapanışta tatlı ve meyve servisi yapılır.
Mevsim menü seçimini doğrudan etkiler. Yaz düğünlerinde ağır soslu yemekler yerine ızgara ve soğuk mezeler öne çıkar; kış davetlerinde fırın yemekleri ve sıcak çorbalar daha uygundur. Kına gecelerinde ise genellikle daha hafif, ayaküstü tüketilebilecek bir ikram düzeni tercih edilir.
Kurulum, servis ve toplama
Masa düzeni, büfe hattının konumu ve servis akışı organizasyondan önce belirlenir. Büfe hattını salon girişine yakın ama geçişi tıkamayacak şekilde konumlandırmak, kuyruğun dağılması açısından önemlidir. Servis ekibimiz davetin kişi sayısına göre görevlendirilir; masa toplama ve tazeleme işlemleri gece boyunca sürer.
Servis sonunda kullanılan tüm ekipman, kaplar ve büfe malzemeleri ekibimiz tarafından toplanır. Mekânı teslim aldığımız düzende bırakırız.
Fiyat ve rezervasyon
Düğün yemeğinde fiyat kişi başı verilir ve menü içeriğine göre değişir. Teklifte menünün her kalemi, servis personeli sayısı ve dahil olan ekipman ayrı ayrı yazılır. Tarihinizi ve tahmini kişi sayınızı bildirin; menü seçeneklerini ve fiyatı aynı gün içinde iletelim.
