Kokteyl, oturmalı yemekten farklı bir mantıkla kurulur. Misafir ayaktadır, elinde bir tabak ve bir bardak vardır, aynı anda sohbet etmektedir. Bu yüzden kokteyl ikramında en önemli kriter lezzet kadar kolay tüketilebilirliktir. Çatal bıçak gerektiren, dağılan ya da iki elle tutulması gereken hiçbir ürün kokteyl büfesine girmemelidir.
Kokteyl menüsü nasıl kurulur?
Menüyü tek lokmalık ürünler üzerine kurarız. Kanepe çeşitleri, mini börekler, sıcak ve soğuk mezeler, mini sandviçler, tartolet ve şişte hazırlanan ürünler ana omurgayı oluşturur. Tatlı bölümünde profiterol, mini pasta ve meyve şişleri gibi porsiyonlanmış seçenekler bulunur.
Kişi başı düşen ürün adedi etkinliğin süresine göre belirlenir. Bir saatlik bir açılış kokteylinde kişi başı altı ila sekiz parça yeterliyken, üç saat sürecek bir davette bu sayı on beşe kadar çıkar. Süreyi doğru vermeniz, hem israfı hem eksik kalmayı önler.
İçecek ünitesi
Soğuk içecek bölümünde limonata, meyve suyu, soda ve su; sıcak bölümde çay, filtre kahve ve Türk kahvesi ünitesi kurulabilir. Yaz aylarında soğuk içecek tüketimi belirgin şekilde artar, bu nedenle kapasite mevsime göre planlanır. İçecek ünitesini büfe hattından ayrı bir noktaya konumlandırmak, kalabalığın dağılmasını sağlar.
Sunum ve kurulum
Kokteylde sunum, yemeğin görünürlüğü kadar hareket alanıyla da ilgilidir. Büfe masalarını duvara yaslamak yerine ortaya, iki taraftan da servis alınabilecek şekilde konumlandırmak akışı hızlandırır. Yüksek kokteyl masaları misafirin bardağını bırakabileceği nokta sağlar; bunlar olmadan büfe çevresi hemen tıkanır.
Sunum ekipmanı, tabaklar, peçete ve servis malzemelerinin tamamı tarafımızca getirilir. Servis personeli hem büfeyi tazeler hem salonda dolaşarak tepsiyle ikram yapar; böylece büfeye gitmek istemeyen misafir de hizmet almış olur.
Hangi etkinliklerde tercih edilir?
Mağaza ve şube açılışları, sergi ve lansmanlar, kurumsal yıl dönümleri, mezuniyet ve kutlama programları, basın toplantıları ve networking buluşmaları kokteyl düzeninin en sık kullanıldığı etkinliklerdir. Oturma düzeni gerektirmediği için aynı alanda çok daha fazla kişiyi ağırlayabilirsiniz.
Etkinliğinizin süresini, tahmini katılımcı sayısını ve mekân bilgisini iletin; kokteyl menüsünü ve kişi başı fiyatı sizin için hazırlayalım.
