Düğün hazırlığında menü, çoğu zaman en sona bırakılan ama en çok konuşulan başlıktır. Salon ve tarih netleştikten sonra menüye sıra geldiğinde seçenekler kalabalık, süre ise kısıtlıdır. Aşağıdaki yedi başlık, kararı hızlandırır.
1. Mevsimi menünün merkezine koyun
Temmuz düğününde ağır soslu et yemekleri, ocak düğününde soğuk meze ağırlıklı bir büfe aynı ölçüde yanlıştır. Yaz aylarında ızgara, salata ve hafif mezeler; kış aylarında fırın yemekleri, çorba ve sıcak ara sıcaklar öne çıkmalıdır. Mevsim ürünü kullanmak ayrıca maliyeti düşürür.
2. Servis saatini hesaba katın
Yemek saat 19.00'da mı yoksa 21.30'da mı servis edilecek? Geç saatte servis edilen ağır bir menü, misafirin çoğu tarafından yarım bırakılır. Geç düğünlerde daha hafif ve porsiyonu kontrollü bir menü kurmak, hem israfı hem rahatsızlığı önler.
3. Misafir profilini gerçekçi değerlendirin
Davetlinizin yaş ortalaması, geldiği bölge ve alışkanlıkları menüyü doğrudan etkiler. Yaş ortalaması yüksek bir davette denenmemiş, iddialı lezzetler yerine bilindik ve güvenli seçenekler daha iyi karşılanır. Çocuk sayısı fazlaysa mutlaka çocukların yiyebileceği bir alternatif bulunmalıdır.
4. Karşılama ikramını atlamayın
Misafir salona girdiğinde elinde bir şey olmalıdır. Soğuk bir içecek ve hafif bir ikram, yemek servisine kadar geçen süreyi kısaltır. Bu bölüm ihmal edildiğinde, düğünün ilk kırk beş dakikası herkesin beklediği bir boşluğa dönüşür.
5. Büfe hattı sayısını sorun
Açık büfe tercih ettiyseniz, hizmet sağlayıcınıza kaç büfe hattı kuracağını sorun. 300 kişilik bir düğünde tek hat kesinlikle yetmez. Her 80-100 kişi için bir hat, sağlıklı bir ölçüdür. Kuyruk uzunluğu, düğünden sonra en çok konuşulan konulardan biridir.
6. Menüyü tadım yaparak kesinleştirin
Kâğıt üzerindeki menü ile tabaktaki yemek her zaman aynı şey değildir. İmza öncesinde tadım talep edin. Tadımda yalnızca lezzete değil, porsiyon boyutuna ve sunuma da bakın. Çoğu itiraz, tadımda çözülebilecek konulardan çıkar.
7. Teklifi kalem kalem isteyin
"Kişi başı şu kadar" ifadesi tek başına yeterli değildir. Menünün her kalemi, servis personeli sayısı, dahil olan ekipman, kurulum ve toplama hizmetinin kapsama girip girmediği yazılı olmalıdır. Sonradan çıkan ek kalemlerin neredeyse tamamı, teklifin yeterince ayrıntılı yazılmamasından kaynaklanır.
Tarihinizi ve tahmini kişi sayınızı paylaşın; size uygun menü seçeneklerini birlikte çıkaralım.
